BIOINGÉNIERIE ET DYNAMIQUE MICROBIENNE AUX INTERFACES ALIMENTAIRES (BIODYMIA)

Les recherches de BioDyMIA concernent la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments et de leur environnement de production (hygiène des surfaces notamment) avec une expertise concernant le développement d'approches innovantes pour la biopréservation des aliments reposant sur l'association de biomolécule antimicrobiennes ou de microorganismes à des biopolymères.
Le laboratoire rassemble donc un ensemble de compétences et d'équipements en microbiologique, physico-chimie et biochimie des systèmes alimentaires.

- Étude des interactions microbiennes aux interfaces avec pour objectif la maîtrise des contaminations des aliments
- Étude des mécanismes de biopréservation d'aliments traditionnels
- Développement d