Innovation

Colloque “La chimie et les sens”

Quand : mer 22/02 à 10h00

Où : Maison de la Chimie - 28 bis, rue Saint-Dominique - 75007 PARIS

Qui : Public

Un colloque sur le thème de “la chimie et les sens” aura lieu le mercredi 22 février 2017 à la Fondation Maison de la Chimie à Paris.

Le plein usage de nos cinq sens : goût, odorat, toucher, vision et ouïe est un bien particulièrement précieux pour chacun d’entre nous. Ils contribuent, chacun dans son registre propre, quotidiennement et de manière décisive à la qualité de notre vie et de nos relations avec notre entourage. Corrélativement les pathologies qui peuvent les affecter sont très handicapantes.

Parce qu’ils  sont source de profondes satisfactions et motivations, notre comportement y est très sensible. Aujourd’hui, ce que l’on appelle le « design sensoriel » est ainsi devenu un outil de promotion de vente important. 

Les objectifs de ce colloque sont de faire mieux connaître et comprendre ce que sont la neurochimie,  la chimie et la physico chimie sensorielle et leurs nombreuses et récentes applications.  Il réunit des experts scientifiques universitaires et industriels de tous les domaines concernés : santé, pharmacologie, agro-alimentaire, textiles ….

Les principaux domaines d’innovation pour préserver et satisfaire nos cinq sens seront présentés. Les défis à résoudre seront illustrés.

Ce colloque est ouvert à un large public, avec une attention particulière aux lycéens et étudiants ainsi qu’à leurs enseignants. Le niveau des interventions se veut accessible à tous pour permettre des échanges fructueux.  Nous souhaitons que le programme préparé à votre attention réponde pleinement à ces objectifs et à votre attente.

INTERVENANTS : 

ANGELINI Eric – Syndicat Natonal des Industries Aromatiques Alimentaires

ANTUNES Daniela – Solvay Fibras

BRIAND Loïc – Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, INRA, CNRS, Université de Bourgogne et Franche Comté, Dijon

ESCHALIER Alain – Faculté de Médecine, UMR INSERM, Neuro-Dol, Clermont-Ferrand

FERNANDEZ Xavier – Institut de Chimie de Nice

GIURFA Martin – Institut des Sciences du Cerveau, de la Cognition et du Comportement de Toulouse

KURZENNE Pierre – Symrise

LLEDO Pierre-Marie – Laboratoire Gènes, Synapses et Cognition, Département de Neurosciences, Institut Pasteur

PAJOT-AUGY Edith – NBO NeuroBiologie de l’Olfaction, INRA, Université de Paris-Saclay, Jouy-en-Josas

PICAUD Serge – INSERM, Institut de la Vision

SAINT-EVE Anne – AgroParisTech

THIS Hervé – Centre international de gastronomie moléculaire, AgroParisTech-INRA